Menu de St Valentin
couchés dans le foin ……..

Mise en bouche, entrée, poisson ou viande,
fromage et dessert  54,00 €
Mise en bouche, entrée, poisson, trou Normand,
viande, fromage et dessert65,00 €
Menu dégustation
tous les plats vous seront servis en portions réduites
75,00 €

Mise en bouche
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Le ravioli de foie gras dans un bouillon au foin /
légumes racines
ou
Le savarin de langoustines / duo de St Jacques /
poireau / émulsion au foin
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Un poisson selon l’arrivage du jour légèrement fumé au foin /
choux / écume aux graines de sésame
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La pintade de la Haute-Bruyère :
la cuisse en ballotine / le blanc rôti / samossa d’abats / jus court au foin
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La pana cotta de camembert de Champsecret / fine gelée au foin /
dentelle de pain
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Cœur sablé chocolat sarrasin / crème glacée au foin


Auberge de la Mine

Catherine & Hubert Nobis
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